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　　近日，中国证券报记者从多个渠说念获悉，工信部长入多部委研究制定了推动预制化食物产业发展的政策性文献，将很快对外发布。“预制化食物”是近期三部门印发的《轻工业稳增长使命决策（2023-2024年）》中商酌教育壮大的新增长点之一。数据傲气，2026年我国预制菜商场边界将达到万亿元级别。

　　● 本报记者 杨洁

　　挖掘预制菜商场后劲

　　比年来，由于疫情影响和耗尽风气的变化，预制菜商场升温，成为餐饮耗尽以及产业投资的“新宠”。艾媒商酌预测，2023年我国预制菜商场边界将达5100亿元，2026年将达10720亿元。

　　行家暗示，预制菜是农村一、二、三产业和会发展的新模式，是鼓励“菜篮子”工程提质增效的新业态，是农民“接二连三”增收致富的新渠说念，对促进创业管事、耗尽升级和乡村产业振兴均具有积极意念念。

　　本年2月发布的中央一号文献即《对于作念好2023年全面鼓励乡村振兴要点使命的主见》明确提议，升迁净菜、中央厨房等产业标准化和表率化水平，教育发展预制菜产业。这为产业发展注入了强心剂。

　　限度咫尺，四川、山东、广东等场地已不时出台具体方法，支撑预制菜相关产业发展。举例，广东发布的《加速鼓励广东预制菜产业高质料发展十条方法》，从东说念主才培养、质料监管、产业筹商、品牌营销、金融保障等多个方面推动预制菜产业更好更快发展，以建立在宇宙乃至寰球有影响力的预制菜产业高地。广东省还建树了边界50亿元的预制菜产业投资基金，改日将通过子基金放大到100亿元以上边界。

8月8日上午，“团结奋进新征程、建功振兴新突破”辽宁省营口市职工技能联赛暨营口港口行业职工技能大赛在营口港仙人岛码头有限公司正式拉开帷幕。营口市总工会副主席东林出席大赛开幕式并讲话，号召营口港口行业职工大力弘扬劳模精神、劳动精神和工匠精神，不断提升专业技能，为推动全市全面振兴新突破作出新的更大贡献。

　　预制菜赋闲了耗尽者追求安全好吃、养分健康、方便多元的耗尽升级需求。7月31日，国度发展革新委在《对于还原和扩大耗尽方法的奉告》中提到，教育“种繁衍基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店”模式，挖掘预制菜商场后劲，加速鼓励预制菜基地建立，充分体现安全、养分、健康的原则，升迁餐饮质料和配送标准化水平。

　　工业和信息化部耗尽品工业司司长何亚琼傲气，工信部长入相关部委正在研究出台对于推动预制化食物产业发展的政策性文献，加速场地传统好意思食、特质小吃等的预制化转型，推出更多品性优异、口味独到、养分安全的预制化食物。

　　加强枢纽本事研究及标准革新

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　　在近日印发的《轻工业稳增长使命决策（2023-2024年）》中，“预制化食物”是该《决策》商酌教育壮大的新增长点之一。该《决策》提议，开展气调保鲜等枢纽共性本事研究，升迁加工装备和枢纽工艺自动化水平，荧惑传统食物工业园区迷惑产业链凹凸游配套企业汇聚发展。加强预制化食物标准制革新使命，加速惩处立异和买卖模式立异，积极教育新产业新业态，拓展多元耗尽场景。

　　濒临巨大的商场空间，各方积极挖掘预制菜产业发展新机遇。不外与寰球其他商场比较，我国预制菜商场辘集度较低。据前瞻产业研究院数据，2020年我国预制菜行业前十家企业销售边界占比约14%，而同期日本预制菜行业前五销售边界占比已超60%。安井食物、味知香等为我国预制菜行业头部边界化企业。

　　国联证券以为，由于存在饮食文化、基础设施、渠说念结构等方面各异，面前我国预制菜浸透率较低，在10%-15%，但国内东说念主口基数大，预制菜行业空间稠密于日本。面前，国内预制菜行业畅所欲言，大要打造爆品、千里淀渠说念、完善上游供应链、品类推广变成平台型企业的公司有望走出重围，改日有望出身千亿级市值企业。

　　在本年5月盒马预制菜战术升级发布会上，盒马CEO侯毅暗示，预制菜的发展不能逆，将快速成为生鲜购物的主要品类。他以为，预制菜的到手枢纽取决于食物工艺及本事的抓续跨越。

　　“中餐加工模式往往是‘少量’‘适量’等恶浊抒发，同期，产业短少预制菜专科研发东说念主才，导致现存预制菜本事难以复制一起菜品，制约中餐预制菜产业快速发展。”从事预制菜产业的业内东说念主士暗示。他建议，在预制菜加工制作、储存运载等设施进行研发优化，保证预制菜的口味还原和工业化坐褥，让预制菜完成工业调度；此外，应防备培养坐褥、冷链、仓储、指引、营销、收支口以及装备坐褥等设施的预制菜示范企业，引导预制菜中小企业走“专精特新”发展说念路。

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